Pâtes fraîches

Mélangez la farine, la semoule de blé et le sel au robot équipé d'un crochet pétrisseur, vitesse 2.

Sans arrêter le robot, incorporez un à un les œufs.

Finissez par ajouter la demi coquille d'œuf d'eau au mélange. Cette étape est optionnelle, mais elle rends votre préparation inratable ! En effet, ainsi la pâte n'aura pas tendance à se dessécher. 

Laissez le robot poursuivre son mélange pendant au moins 4 minutes. La pâte doit être homogène, et se décoller des parois.

Sortez le mélange du bol du batteur et déposez-le sur un plan de travail fariné (il devra d'ailleurs toujours le rester 😉 )

Formez un rondin régulier avec votre pâte, d'une épaisseur de 6 à 7cm.

Découpez dans votre rondin des tranches de 1 à 2cm.

On attaque les choses sérieuses ! Equipez votre robot du laminoir. Aplatissez vos tranches à la main, veillez à garder une forme rectangulaire, dont la largeur doit être inférieure d'un centimètre à la largeur de votre rouleau aplatisseur. Réglez votre laminoir sur l'épaisseur 1 puis insérez votre tranche aplatie dans le laminoir en marche vitesse 2, et laissez la magie opérer. 

Vous venez d'obtenir une première bande! Bravo! Il se peut que les bords ne soient pas très réguliers, ne vous en faites pas. Pliez les côtés de votre bande, veillez à ce que la largeur totale ne diminue pas. Toujours en épaisseur 1, insérez de nouveau votre pâte, avec un des bords irrégulier la tête la première.

Changez pour l'épaisseur 2, et repassez votre pâte dans le laminoir, en la réceptionnant avec vos mains ensuite.

On saute l'épaisseur 3, et on va directement à l'épaisseur 4, en répétant l'opération précédente. Là, c'est à vous de décider : si vous aimez les pâtes charnues, arrêtez-vous à l'épaisseur 4. Si non, répétez l'opération avec l'épaisseur 5.

Etendez vos bandes sur un séchoir à pâtes, ou sur votre plan de travail bien fariné. 

Equipez votre robot du robot trancheur fettucine ou spaghetti, puis passez une à une vos bandes de pâtes dans le rouleau en vitesse 2. Réceptionnez vos pâtes doucement avec vos mains. Prenez bien soin d'étendre vos pâtes sur un séchoir à pâtes, ou sur votre plan de travail bien fariné.

Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez-y vos pâtes, et surveillez les jusqu'à la cuisson de votre choix. La durée de celle-ci dépends également de l'épaisseur de vos pâtes. N'hésitez pas à goûter au bout de 3 minutes pour vous faire une idée.

Egouttez vos pâtes, cuisinez-les à votre convenance, ou dégustez-les directement! C'est tout aussi bon 👌😋