Je n’avais jamais fais de tarte aux framboises de ma vie. Pour quelqu’un qui cuisine beaucoup, c’est marrant non ?
J’ai un peu hésité entre crème pâtissière et crème d’amande. J’ai finalement opté pour l’amande en raison de la texture: apporter un peu de consistance en bouche en plus de la pâte sablée, me paraissait intéressant. Côté pate sablée justement, j’avais gouté quelques jours auparavant une tarte au citron qui avait quelque chose de spécial dans la pâte: de la noix de coco! Honnêtement, quelle découverte ! C’est pourtant hyper simple, mais cela rapporte beaucoup à la pâte, pas en terme de gout, mais une fois de plus niveau texture: deux croquants différents sous la dent, j’adore ! Enfin, trêves de bavardages, je vous laisse à la recette 🤩
La tarte aux framboises qui disparait bien vite
Description
Ce qu'il vous faudra de spécial:
- Cercle à pâtisser de 24cm
- Un robot ménager ainsi que sa feuille
- Un rouleau à pâtisserie
Ingrédients
Pâte sablée coco
Crème d'amande
Pour le montage:
Instructions
Pâte sablée coco
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Dans un bol, mélanger la farine et la noix de coco
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Couper le beurre en petits morceau et ajoutez le au mélange précédent en le travaillant avec les doigts afin d'obtenir une texture sableuse
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Ajoutez ensuite le sucre, l’œuf, le jaune d’œuf, l’extrait de vanille et la levure chimique et continuez de pétrir aux doigts jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
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Laisser reposer votre pâte au frigo 30 min dans du film plastique
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Abaissez votre pâte au rouleau directement sur du papier sulfurisé
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Servez vous de votre cercle à tarte comme un emporte pièce, retirez le surplus des côtés dans lequel vous pourrez y tailler les bords et les coller à l'intérieur du cercle
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Dans votre four préchauffé à 180°C, déposez votre fond de tarte pour une durée de 20 min.
Crème d'amande
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Dans le bol de votre robot ménager, faites mélanger le beurre mou et le sucre glace à l'aide de la feuille, jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse
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En petites quantités, ajoutez progressivement l'oeuf battu, puis ensuite la poudre d'amande de la même manière
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Etalez la crème d'amande sur votre fond de tarte, enfoncez quelques framboises dedans, puis enfournez dans votre four à 160°C pour 20 min
Montage de votre tarte
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Laissez refroidir votre tarte, puis déposez votre coulis en une couche régulière.
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C'est le moment agréable! Posez vos framboises de la manière qu'il vous plaira sur votre tarte
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Placez la tarte au frigo au moins 3h afin qu'elle soit bien fraiche au moment de servir.
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Soupoudrez de sucre glace et de poudre de noix de coco juste avant le service pour la décoration. Bon appétit !